BRC Food Versión 7: los principales cambios
El BRC Global Standard de Seguridad Alimentaria, el estándar internacionalmente reconocido de la British Retail Consortium se ha revisado durante el año 2014. Desde la publicación de la BRC Food versión 7 es inminente en enero de 2015, hemos elaborado un resumen de los principales cambios.
Antecedentes de la revisión
Desde su publicación inicial de la Norma BRC fue revisado y actualizado para tener en cuenta las expectativas de los diferentes grupos de interés, lo que resulta en un ambiente dinámico están en constante cambio en repetidas ocasiones. Además, hay una necesidad de revisar los requisitos en el ciclo de 4 años para los estándares GFSI (Global Food Safety Initiative) reconocidos.
Con respecto a la última revisión fue la experiencia de los últimos años en relación con el retiro de alimentos públicos. Por lo tanto, no es sorprendente que los requisitos se han revisado extensamente para la trazabilidad de los alimentos.
requisitos Además, el tiempo en el nivel de la GFSI un fuerte debate a defensa de los alimentos, la autenticidad y el fraude alimentario reflejados encuentran en la nueva versión.
Cambios significativos en el BRC Food Versión 7
1. Dos nuevos Fundamentos
Los llamados «Fundamentos» son comparables a los criterios KO del IFS y deben cumplirse plenamente en el control de la empresa. Además de los diez anteriores Fundamentos de la versión 6, todos los cuales se mantienen, habrá en la Versión 7 de dos nuevos Fundamentos:
Control del etiquetado: Etiquetado incorrecto o inadecuado es una de las causas de retiros. Para poner de relieve la importancia de este problema, todos los requisitos para el etiquetado en una sección ha sido compilada. Completamente nuevas demandas, sin embargo, no son, por lo tanto, sostienen los ajustes necesarios para los sitios ya certificados dentro de los límites. El control de etiquetado se acomoda como un nuevo requisito en el capítulo 6.
Gestión de proveedores: Las ubicaciones deben mantener un sistema eficaz para el intercambio y control de los proveedores de materias primas y materiales de embalaje, para asegurarse de que no hay riesgos para la seguridad, la autenticidad, el cumplimiento legal y la calidad surgen. Para las compras de los distribuidores a BRC Agentes y Brokers es obligatoria, IFS Broker está tan lejos considera suficiente.
2. trazabilidad
El requisito de la trazabilidad se agrava, especialmente con respecto a los proveedores. Las instalaciones certificadas no sólo deben mantener su propio sistema de trazabilidad, sino también para asegurar que los proveedores han construido un sistema de trazabilidad eficaz. Como prueba de un sistema de este tipo con los proveedores, se considerará un certificado reconocido por la GFSI. Un cuestionario de proveedores relacionados con la empresa no es más que suficiente contado. También el sistema de trazabilidad para ser considerado con regularidad en las auditorías proveedor debe.
3. autenticidad
Con el fin de evaluar la posibilidad de distorsiones y fraudes alimentarios ( «fraude alimentario») para prevenir, debe realizarse una evaluación del riesgo que tenga en cuenta el tipo de materias primas y los factores económicos y métodos de determinación. Del mismo modo, la intercambiabilidad de las materias primas se estima en la cadena de suministro y la probabilidad de fraude alimentario se consideran la base de casos históricos concretos.
Si la revisión de ciertas materias primas de alto riesgo, las medidas adecuadas se debe tomar y / o se inician procedimientos de ejemplo.
4. El concepto de zona extendida
El concepto de zona se amplía para incluir una categoría. Además de la «High Care» y zonas de «alto riesgo» para exigir que los productos de refrigeración estará disponible en la versión 7 también una clase de riesgo para no exigir que los productos de refrigeración con necesidades de atención de alta. Todas las unidades operativas de la Compañía se clasifican en zonas y mapeo en forma de planes. Lo que es nuevo es que incluso las áreas no productivas, tales como la gestión o la góndola y las zonas con sistemas cerrados se incorporan sin posibilidad de contacto del producto en los planes.
5. Los requisitos de los clientes y Comunicaciones
Un nuevo punto es cómo hacer frente a los requerimientos y especificaciones del cliente. sitios certificados tienen que asegurarse de que estos requisitos se comunican a los empleados afectados y socios de negocios. Se debe mantener evidencia de apoyo.
6. Opcional
En la formulación de la nueva versión 7 de la posibilidad de incorporar módulos adicionales en consideración. A partir de nuestra experiencia, esperamos que esta instalación se utilizará más en el futuro de los minoristas del Reino Unido. Los módulos adicionales opcionales se realizaron entonces en asociación temporal con la auditoría real BRC, no están incluidos dentro del alcance de la certificación de seguridad alimentaria. desviaciones detectadas, posiblemente, tampoco influyen en la evaluación de la auditoría anual BRC. Ejemplos de módulos que ya se conocen ahora, es el módulo adicional para el comercio de productos terminados que no se fabrican en sí, el módulo de defensa de los alimentos, el módulo para el uso de los alimentos para la alimentación animal o módulo ASDA de la cadena de tiendas británica ASDA.
7. Sistema de Clasificación:
Con el fin de crear un nuevo incentivo para la mejora continua, se introdujo un nivel de excelencia. La nueva clasificación «AA» está dirigido a empresas que ya han alcanzado el nivel A. Las empresas con más de 5 desviaciones menores se clasifican en la nueva categoría. El número máximo de Menores de la categoría anterior A permanece sin cambios.
calendario
Actualmente, la nueva versión de la BRC está en el proceso de traducción. Está previsto para el 1.1.2015 para publicar todos los idiomas y sin retrasos. Tras la publicación de las normas en enero de 2015, la formación se pondrá en marcha para las empresas y los auditores. La aplicación de la Versión 7 BRC es para todas las auditorías que se realizan después de 07/01/2015, prescritos.
El 7 de enero de 2015, el British Retail Consortium (BRC) la versión 7 del BRC publica estándares. Para simplificar la transición a la nueva versión, hemos compilado las respuestas a las preguntas más frecuentes aquí.
[:en]BRC Food Version 7: the most important changes
The BRC Global Standard Food Safety, the internationally recognized standard of the British Retail Consortium, was revised over the course of 2014. As the release of BRC Food Version 7 is imminent in January 2015, we have compiled an overview of the most important changes.
Background to revision
Since its first publication, the BRC Food Standard has been revised and updated several times to reflect the expectations of the various stakeholders that are constantly changing in a dynamic environment. In addition, standards recognized for GFSI (the Global Food Safety Initiative) require the revision of the requirements over a 4-year cycle.
The most recent revision focused on the experience gained in recent years in the context of public recalls of food. It is therefore not surprising that the requirements for the traceability of food have been intensively revised.
Furthermore, the demands on food defense, authenticity and food fraud, which are hotly debated at the GFSI level, have found their way into the new version.
Significant changes in BRC Food Version 7
1. Two new fundamentals
The so-called «fundamentals» are comparable to the KO criteria of the IFS and must be fully fulfilled in the certification audit. In addition to the existing ten fundamentals from version 6, which are all retained, there will be two new fundamentals in version 7:
Labeling control: Incorrect or inadequate marking is one of the causes of recalls. To emphasize the importance of this subject, all requirements concerning labeling have been compiled in one section. However, the demands are not completely new, so the necessary adjustments for already certified sites are limited. Labeling control is a new requirement in Chapter 6.
Supplier management: Sites must maintain an effective system for the release and monitoring of suppliers of raw materials and packaging materials to ensure that no risks arise regarding safety, authenticity, legal conformity and quality. BRC Agents and Brokers require certification for the purchase of traders, IFS Broker is not considered to be sufficient.
2. Traceability
The requirement of traceability is tightened, especially with respect to suppliers. Certified sites must not only maintain their own traceability system, but also ensure that suppliers have built an effective traceability system. A GFSI-recognized certificate can be regarded as proof of such a system at suppliers. A company-related supplier questionnaire is no longer considered to be sufficient. In the case of supplier audits, the traceability system must also be regularly considered.
3. Authenticity
In order to assess the likelihood of adulteration and to prevent food fraud, a risk assessment must take place, taking into account the nature of the raw materials as well as the economic factors and methods of detection. Likewise, the interchangeability of the raw materials in the entire supply chain is to be estimated and the probability of the food fraud is taken into account by specific historical cases.
If the valuation of certain raw materials is at high risk, appropriate measures are to be taken and / or trial procedures initiated.
4. The extended zon concept
The zoning concept is extended by one category. In addition to the «High Care» and «High Risk» zones for refrigerated products, version 7 will also include a risk class for non-refrigerated products with high care requirements. All company parts of the company are to be classified into zones and represented in the form of plans. What is new is that non-production areas, such as the administration or the machinery house, as well as areas with enclosed facilities without contact with the product, are to be included in the plans.
5. Customer requirements & communication
A new point concerns dealing with customer-specific requirements and specifications. Certified sites must ensure that these requirements are communicated to the affected employees and business partners. Corresponding proof must be provided.
6. Optional additional modules
When formulating the new version 7, the option of installing additional modules was taken into account. From our experience, we expect that this opportunity will be increasingly used by British retailers in the future. The optional additional modules are then implemented in a timely context with the actual BRC Audit, but are not included in the scope of the Food Safety certification. Any deviations determined will also not affect the assessment for the annual BRC audit. Examples of modules that are already known are the optional module for the trade in finished products not manufactured by themselves, the food defense module, the module for the use of food in the animal feed sector or the ASDA module of the British retail chain ASDA.
7. Evaluation system:
In order to create a further incentive for continuous improvement, an excellence level has been introduced. The new classification «AA» is intended for companies that have reached grade A already. Companies with a maximum of 5 minor deviations are classified into the new category. The number of the maximum possible minor of the previous category A remains unchanged.
schedule
Currently the new version of the BRC is in the translation phase. It is planned to release all language versions without delay. After the publication of the standard in January 2015, the training courses for companies and auditors will start. The application of the BRC version 7 is mandatory for all audits, which take place after 1.7.2015.
Update – January 7, 2015: On January 7, 2015, the British Retail Consortium (BRC) published version 7 of the BRC Food Standards. To make it easier for you to switch to the new version, we have compiled the answers to the most frequently asked questions.[:]