BRC Food Versión 7: los principales cambios
El BRC Global Standard de Seguridad Alimentaria, el estándar internacionalmente reconocido de la British Retail Consortium se ha revisado durante el año 2014. Desde la publicación de la BRC Food versión 7 es inminente en enero de 2015, hemos elaborado un resumen de los principales cambios.
Antecedentes de la revisión
Desde su publicación inicial de la Norma BRC fue revisado y actualizado para tener en cuenta las expectativas de los diferentes grupos de interés, lo que resulta en un ambiente dinámico están en constante cambio en repetidas ocasiones. Además, hay una necesidad de revisar los requisitos en el ciclo de 4 años para los estándares GFSI (Global Food Safety Initiative) reconocidos.
Con respecto a la última revisión fue la experiencia de los últimos años en relación con el retiro de alimentos públicos. Por lo tanto, no es sorprendente que los requisitos se han revisado extensamente para la trazabilidad de los alimentos.
requisitos Además, el tiempo en el nivel de la GFSI un fuerte debate a defensa de los alimentos, la autenticidad y el fraude alimentario reflejados encuentran en la nueva versión.
Cambios significativos en el BRC Food Versión 7
1. Dos nuevos Fundamentos
Los llamados «Fundamentos» son comparables a los criterios KO del IFS y deben cumplirse plenamente en el control de la empresa. Además de los diez anteriores Fundamentos de la versión 6, todos los cuales se mantienen, habrá en la Versión 7 de dos nuevos Fundamentos:
Control del etiquetado: Etiquetado incorrecto o inadecuado es una de las causas de retiros. Para poner de relieve la importancia de este problema, todos los requisitos para el etiquetado en una sección ha sido compilada. Completamente nuevas demandas, sin embargo, no son, por lo tanto, sostienen los ajustes necesarios para los sitios ya certificados dentro de los límites. El control de etiquetado se acomoda como un nuevo requisito en el capítulo 6.
Gestión de proveedores: Las ubicaciones deben mantener un sistema eficaz para el intercambio y control de los proveedores de materias primas y materiales de embalaje, para asegurarse de que no hay riesgos para la seguridad, la autenticidad, el cumplimiento legal y la calidad surgen. Para las compras de los distribuidores a BRC Agentes y Brokers es obligatoria, IFS Broker está tan lejos considera suficiente.
2. trazabilidad
El requisito de la trazabilidad se agrava, especialmente con respecto a los proveedores. Las instalaciones certificadas no sólo deben mantener su propio sistema de trazabilidad, sino también para asegurar que los proveedores han construido un sistema de trazabilidad eficaz. Como prueba de un sistema de este tipo con los proveedores, se considerará un certificado reconocido por la GFSI. Un cuestionario de proveedores relacionados con la empresa no es más que suficiente contado. También el sistema de trazabilidad para ser considerado con regularidad en las auditorías proveedor debe.
3. autenticidad
Con el fin de evaluar la posibilidad de distorsiones y fraudes alimentarios ( «fraude alimentario») para prevenir, debe realizarse una evaluación del riesgo que tenga en cuenta el tipo de materias primas y los factores económicos y métodos de determinación. Del mismo modo, la intercambiabilidad de las materias primas se estima en la cadena de suministro y la probabilidad de fraude alimentario se consideran la base de casos históricos concretos.
Si la revisión de ciertas materias primas de alto riesgo, las medidas adecuadas se debe tomar y / o se inician procedimientos de ejemplo.
4. El concepto de zona extendida
El concepto de zona se amplía para incluir una categoría. Además de la «High Care» y zonas de «alto riesgo» para exigir que los productos de refrigeración estará disponible en la versión 7 también una clase de riesgo para no exigir que los productos de refrigeración con necesidades de atención de alta. Todas las unidades operativas de la Compañía se clasifican en zonas y mapeo en forma de planes. Lo que es nuevo es que incluso las áreas no productivas, tales como la gestión o la góndola y las zonas con sistemas cerrados se incorporan sin posibilidad de contacto del producto en los planes.
5. Los requisitos de los clientes y Comunicaciones
Un nuevo punto es cómo hacer frente a los requerimientos y especificaciones del cliente. sitios certificados tienen que asegurarse de que estos requisitos se comunican a los empleados afectados y socios de negocios. Se debe mantener evidencia de apoyo.
6. Opcional
En la formulación de la nueva versión 7 de la posibilidad de incorporar módulos adicionales en consideración. A partir de nuestra experiencia, esperamos que esta instalación se utilizará más en el futuro de los minoristas del Reino Unido. Los módulos adicionales opcionales se realizaron entonces en asociación temporal con la auditoría real BRC, no están incluidos dentro del alcance de la certificación de seguridad alimentaria. desviaciones detectadas, posiblemente, tampoco influyen en la evaluación de la auditoría anual BRC. Ejemplos de módulos que ya se conocen ahora, es el módulo adicional para el comercio de productos terminados que no se fabrican en sí, el módulo de defensa de los alimentos, el módulo para el uso de los alimentos para la alimentación animal o módulo ASDA de la cadena de tiendas británica ASDA.
7. Sistema de Clasificación:
Con el fin de crear un nuevo incentivo para la mejora continua, se introdujo un nivel de excelencia. La nueva clasificación «AA» está dirigido a empresas que ya han alcanzado el nivel A. Las empresas con más de 5 desviaciones menores se clasifican en la nueva categoría. El número máximo de Menores de la categoría anterior A permanece sin cambios.
calendario
Actualmente, la nueva versión de la BRC está en el proceso de traducción. Está previsto para el 1.1.2015 para publicar todos los idiomas y sin retrasos. Tras la publicación de las normas en enero de 2015, la formación se pondrá en marcha para las empresas y los auditores. La aplicación de la Versión 7 BRC es para todas las auditorías que se realizan después de 07/01/2015, prescritos.
El 7 de enero de 2015, el British Retail Consortium (BRC) la versión 7 del BRC publica estándares. Para simplificar la transición a la nueva versión, hemos compilado las respuestas a las preguntas más frecuentes aquí.