¿QUÉ HAY DE NUEVO EN LAS DOCTRINAS ALIMENTARIAS DE IFS?
Hemos incluido o modificado los siguientes temas:
- Aclaraciones sobre:
En la doctrina para IFS Food versión 6.1
Las reglas de creación de COID según las reglas de la versión 7
La obligación de indicar la fecha de la última auditoría sin previo aviso en el certificado
El registro de la auditoría sin previo aviso según las reglas de la versión 7
Realización de una auditoría sin previo aviso después de una auditoría fallida
En la doctrina del IFS Food versión 7
La descripción del alcance de la evaluación IFS Food en el caso del etiquetado
Qué versión de la norma IFS Food debe aplicarse en situaciones específicas
El registro de la evaluación sin previo aviso y la aclaración sobre cuándo se deben proporcionar las fechas de evaluación en la base de datos IFS
Realización de una evaluación sin previo aviso después de una evaluación fallida
Documentos disponibles con ejemplos y aclaraciones sobre los alcances de los productos y las etapas de procesamiento
Nuestras expectativas respecto a los requisitos para los que se solicita una revisión anual
La frecuencia de las auditorías documentadas de los proveedores
La presentación de informes sobre las evaluaciones no anunciadas
- Nuevos contenidos relacionados con:
Doctrina para la versión 6.1 de IFS Food únicamente
Auditores que aprobaron los exámenes de la versión 6.1 de IFS Food pero les falta la auditoría de testigos
Ambas Doctrinas
La opción de realizar parte de la auditoría/evaluación a distancia
Una nueva definición para las reclamaciones
Información de la sede en el certificado
Formulario de información extraordinaria a rellenar por los organismos de certificación
Evaluaciones iniciales y primeras evaluaciones según una nueva versión
Doctrina sólo para la versión 7 de IFS Food
El alcance de la evaluación IFS Food y los pasos de procesamiento en el caso de procesos subcontratados
Cómo diferenciar una materia prima de un alimento procedente de procesos parcialmente externalizados
Cómo explicar las situaciones especiales en las que se compra la misma materia prima o una similar a la procesada por el centro de producción evaluado en el informe
Cuándo iniciar la evaluación in situ durante una evaluación sin previo aviso
El mantenimiento de la aprobación del auditor en situaciones específicas
El auditor de un equipo de evaluación que solicita una ampliación del alcance
La plantilla de Auditoría Testigo IFS que deben rellenar los organismos de certificación
Aclaración sobre el lenguaje del informe
Errata sobre un requisito relacionado con el certificado
La determinación del ámbito de aplicación entre IFS Food e IFS Logistics en relación con el etiquetado
Algunos campos obligatorios
La definición de material de envasado primario
ACLARACIONES ADICIONALES SOBRE LA NORMA IFS FOOD
Aclaración para las empresas en caso de evaluaciones iniciales y primeras evaluaciones según la versión 7
En una evaluación de la versión 7 de IFS Food, el centro se evalúa según los requisitos de la versión 7 de IFS Food, y el auditor tiene que evaluar la aplicación de dichos requisitos por parte del centro. A continuación, todas las normas y requisitos del estándar IFS, incluidos aquellos en los que se solicita una revisión anual, deberán ser implementados y validados (por ejemplo, mediante auditorías internas, revisión de la alta dirección, etc.) antes de la evaluación anual de la certificación. En el caso de una evaluación no anunciada, todos los requisitos del Estándar IFS deben ser implementados antes de que comience la ventana de tiempo de la evaluación.
Aclaración sobre el campo obligatorio de los requisitos 5.3.1 y 5.3.2 (validación y control del proceso y del entorno de trabajo)
En el campo obligatorio del requisito 5.3.1, solicitamos la siguiente información:
- Descripción de los criterios identificados para la validación del proceso y del entorno de trabajo.
- Última validación del proceso y del entorno de trabajo realizada (fecha, resultado).
- Descripción de los parámetros de seguimiento medioambiental y sus límites definidos por la empresa en base a una evaluación de riesgos (requisito 5.3.2)
La vigilancia ambiental es un proceso para evaluar la eficacia de la construcción, el mantenimiento y la limpieza del lugar para evitar la contaminación microbiológica. Por lo general, implica el control de diversas superficies (por ejemplo, cuchillas de corte, mesas, cintas transportadoras) para detectar agentes patógenos (por ejemplo, listeria, salmonela) y organismos de deterioro. El objetivo es determinar si hay patógenos u organismos de deterioro en el entorno y responder en consecuencia si se encuentra un resultado positivo.
Esperamos que los parámetros de control del entorno del proceso (por ejemplo, el autocontrol bacteriológico de las superficies) se establezcan sobre la base de una evaluación de riesgos que tenga en cuenta toda la gama de productos y los organismos microbiológicos pertinentes. Esta forma de vigilancia afecta a la mayoría de los centros de producción de alimentos, especialmente a las zonas en las que los productos están abiertos o se elaboran productos listos para el consumo.
Si se considera que el control medioambiental no es necesario, el centro evaluado deberá demostrarlo basándose en su evaluación de riesgos legal/científica; esta evaluación de riesgos deberá tener en cuenta toda la gama de productos del centro y los organismos microbiológicos pertinentes.